Lo sapevate che in Italia consumiamo oltre 6 chili di caffè a testa ogni anno, ma raramente lo usiamo come ingrediente in cucina? Eppure, il caffè è stato per secoli un segreto dei grandi chef: dalle marinate medievali ai dessert contemporanei, questo chicco magico sa trasformare un piatto ordinario in un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Oggi vi portiamo alla scoperta di un menù completo dove il nostro caffè Dongiò è protagonista assoluto: dall'antipasto al dolce, quattro ricette che uniscono tradizione italiana e creatività culinaria. E per ognuna, vi sveleremo quale delle nostre miscele funziona meglio e perché.
Il Menù: Un Viaggio di Sapori
| Portata | Ricetta | Miscela Dongiò | Tempo |
|---|---|---|---|
| Primo | Risotto al caffè | Milano | 30 min |
| Secondo | Carne marinata | Roma | 2h 15min |
| Dolce 1 | Tiramisù | Napoli | 25 min + riposo |
| Dolce 2 | Affogato | Venezia | 5 min |
1. Risotto al Caffè Dongiò (Miscela Milano)
Un primo piatto elegante che stupisce al primo assaggio
Il segreto di questo risotto è l'equilibrio: il caffè non deve dominare, ma dialogare con la cremosità del formaggio. La nostra miscela Milano, con il suo profilo delicato e le note dolci, è perfetta per questo compito. Il risultato? Un piatto sofisticato, ideale per una cena importante.
Ingredienti (per 4 persone)
- Riso Carnaroli: 320 g
- Burro: 40 g
- Scalogno: 1
- Brodo vegetale: 1 litro
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 80 g
- Caffè Dongiò Espresso Milano: 2 tazzine
- Polvere di caffè: quanto basta per decorare
Preparazione
Step 1 - Soffritto: Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con metà del burro, a fiamma dolce.
Step 2 - Tostatura: Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno finché i chicchi non diventano traslucidi.
Step 3 - Cottura: Iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura (circa 10 minuti), incorporate le due tazzine di espresso preparato con la nostra miscela Milano.
Step 4 - Mantecatura: A fine cottura, spegnete il fuoco. Aggiungete il burro restante e il Parmigiano, mescolando vigorosamente per 2 minuti. Il risotto deve risultare cremoso e ondeggiante.
Step 5 - Impiattamento: Servite immediatamente, decorando con una leggera spolverata di polvere di caffè.
Tempo totale: 30 minuti (10 min preparazione + 20 min cottura)
💡 Il nostro consiglio: Non salate troppo il risotto durante la cottura: il Parmigiano aggiungerà la sapidità necessaria alla fine.
2. Carne Marinata al Caffè Dongiò (Miscela Roma)
Quando il nostro caffè incontra la brace: un secondo piatto che lascia il segno
La marinatura al caffè non è solo una moda: le note affumicate e leggermente amare del caffè ammorbidiscono le fibre della carne e creano una crosta caramellata in cottura. La nostra miscela Roma, con il suo carattere bilanciato e le sfumature tostate, è l'alleata perfetta per bistecche, filetti e brasati.
Ingredienti (per 2 bistecche)
- Bistecche di manzo (o filetto): 2 (circa 200-250 g ciascuna)
- Caffè Dongiò Espresso Roma: 2 tazzine
- Olio extravergine d'oliva: 50 ml
- Salsa di soia: 30 ml
- Miele: 1 cucchiaio
- Aglio: 1 spicchio
- Rosmarino fresco: 2 rametti
Preparazione
Step 1 - Marinatura: In una ciotola, mescolate il caffè freddo con l'olio, la salsa di soia e il miele. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato (con la buccia) e i rametti di rosmarino.
Step 2 - Riposo: Immergete le bistecche nella marinatura, assicurandovi che siano ben coperte. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se 4-6 ore).
Step 3 - Cottura: Sgocciolate le bistecche e tamponate l'eccesso di marinatura con carta da cucina. Cuocete su griglia ben calda o in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato (per una cottura media). Non girate continuamente la carne!
Step 4 - Riposo finale: Lasciate riposare la carne per 3-5 minuti prima di servire, coperta con un foglio di alluminio.
Tempo totale: 2 ore e 15 minuti (di cui 2 ore per la marinatura)
💡 Il nostro consiglio: Portate la carne a temperatura ambiente 30 minuti prima di cuocerla: eviterete uno shock termico e otterrete una cottura più uniforme.
3. Tiramisù al Caffè Dongiò (Miscela Napoli)
Il classico italiano che non può mancare
Se c'è un dolce dove il caffè deve essere protagonista indiscusso, è il tiramisù. La nostra miscela Napoli, intensa e corposa, con le sue note decise di cacao e liquirizia, crea il contrasto perfetto con la dolcezza vellutata del mascarpone. Questo è il tiramisù come lo ricordate dalla nonna, ma con un tocco in più firmato Dongiò.
Ingredienti (per 6 porzioni)
- Savoiardi: 250 g
- Mascarpone: 500 g
- Uova fresche: 4 (freschissime!)
- Zucchero: 100 g
- Cacao amaro: quanto basta
- Caffè Dongiò Espresso Napoli: 300 ml (circa 3 tazzine)
Preparazione
Step 1 - Caffè: Preparate 3 tazzine di espresso con la nostra miscela Napoli e lasciatele raffreddare completamente in frigorifero.
Step 2 - Crema al mascarpone: Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche, finché il composto non diventa chiaro e spumoso (circa 5 minuti). Aggiungete il mascarpone e mescolate delicatamente con una spatola.
Step 3 - Albumi: In un'altra ciotola pulitissima, montate gli albumi a neve ferma. Incorporateli alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli.
Step 4 - Assemblaggio: Immergete velocemente i savoiardi nel caffè freddo (non più di 1 secondo per lato, altrimenti si sfaldano) e disponeteli in uno strato uniforme in una pirofila rettangolare. Coprite con metà della crema al mascarpone. Ripetete con un secondo strato di savoiardi e la crema restante.
Step 5 - Finitura: Livellate bene la superficie con una spatola e spolverate generosamente con cacao amaro usando un colino a maglia fine. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore (ideale una notte intera).
Tempo totale: 25 minuti + 4 ore di riposo
💡 Il nostro consiglio: Per un tiramisù ancora più deciso, aggiungete un cucchiaio di liquore al caffè (marsala, amaretto o rum).
4. Affogato al Caffè Dongiò (Miscela Venezia)
Il dolce perfetto per chi vuole chiudere in leggerezza
Semplice, elegante, irresistibile: l'affogato è il dessert che mette d'accordo tutti. La nostra miscela Venezia, delicata e decaffeinata, lo rende perfetto anche per una cena serale: nessun rischio di passare la notte in bianco, ma tutto il piacere di un vero espresso italiano che si scioglie nel gelato cremoso.
Ingredienti (per 2 persone)
- Gelato alla vaniglia di qualità: 4 palline
- Caffè Dongiò Espresso Venezia (decaffeinato): 2 tazzine
- Cioccolato fondente grattugiato (opzionale): quanto basta
Preparazione
Step 1 - Caffè: Preparate due espressi con la nostra miscela Venezia. Lasciateli intiepidire leggermente (non devono essere bollenti, altrimenti il gelato si scioglie troppo velocemente).
Step 2 - Assemblaggio: Distribuite due palline di gelato alla vaniglia in ogni coppa o bicchiere di vetro. Versate lentamente il caffè sopra il gelato, creando un effetto a cascata.
Step 3 - Decorazione: Se volete, aggiungete una spolverata di cioccolato fondente grattugiato o scaglie di cioccolato. Servite immediatamente con un cucchiaino lungo.
Tempo totale: 5 minuti
💡 Il nostro consiglio: Provate anche con gelato al pistacchio, nocciola o stracciatella per varianti golose!
Perché Cucinare con Dongiò Fa la Differenza
Cucinare con il caffè non è semplicemente "aggiungere caffè alle ricette". La qualità del chicco, la tostatura, il profilo aromatico: tutto influisce sul risultato finale. Un caffè mediocre può rovinare un piatto, mentre un caffè di qualità lo trasforma.
Le nostre miscele sono studiate proprio per questo: dalla delicatezza di Milano all'intensità di Napoli, ogni blend ha un carattere preciso che si sposa con preparazioni diverse. Quando scegliete di cucinare con Dongiò, portate in tavola la nostra passione per la qualità e l'attenzione ai dettagli che ci contraddistingue da sempre.
Che siate chef esperti o appassionati che amano sperimentare in cucina, queste ricette vi permetteranno di portare il caffè oltre la tazzina, trasformandolo in un vero protagonista gastronomico.
E Voi, Avete Già Cucinato con il Caffè?
Ora che avete quattro ricette pronte da provare, quale preparerete per prima? Il risotto sofisticato, la carne affumicata, il tiramisù della tradizione o il dolce fresco dell'affogato?
Condividete le vostre creazioni con noi sui social e scoprite tutte le nostre miscele nel nostro shop online. Ogni blend ha una storia da raccontare... e un piatto da arricchire.
Buon appetito e buon caffè dalla famiglia Dongiò! ☕